在2016年來臨之際，作為廚師或者餐飲人來說，需要做一個專業的預估與計劃。那么，2016年餐飲行業會有哪些機遇與挑戰呢？ 轉眼又過了一年，2015年的餐飲行業并不平靜，很多餐廳堅持不住敗下陣來，但也有不少新星崛起。在2016年來臨之際，作為廚師或者餐飲人來說，需要做一個專業的預估與計劃。那么，2016年餐飲行業會有哪些機遇與挑戰呢？今天，我們就聊聊未來的餐飲趨勢是什么。       

1、新鮮的蔬菜       

    蔬菜會被越來越多的廚師選用，現在已經不再只重視葷類肉食了，身體健康，合理飲食是大趨勢，而新鮮的蔬菜更加可以讓菜品變得更有營養與均衡。   

2、更加環保與高效       

    不僅是食材上選取更新鮮有機的，在烹制菜品或者整個廚務行為的過程中，更要增強環保意識。比如制作蜂蠟食品保鮮膜。將有機棉細布放在熔化的蜂蠟上，你會得到一個非常巧妙的結合物，它等同于保鮮膜，可以保持食物新鮮和防止水分喪失。沒有石化物質的參與，可以重復使用。    

3、保存“鮮”之美       

    對鮮美的定義基本就是維持食材的本味，但其實還有一種天然谷氨酸鹽在發揮作用，它被稱為umami——從日語中借來的一個詞。它可以讓蔬菜等無脂肪的食材有肉類的味道，簡直可以以假亂真。       

 4、追尋最原始的味道       

    很多水果或蔬菜都開始返璞歸真，本土化的食材熱度開始大大上升。現在人們越來越多地開始回到傳統的水果和蔬菜的身邊，感受它們為身體帶來的健康。   

5、廚余垃圾的處理方法隨著越來越多       

         私廚的興起，廚余垃圾也比之前翻倍增長，如何才能將廚余垃圾有效處理呢？這方面產品的研究，以及如何循環運用成為了更加值得期待的話題。   

6、多樣性的餐飲互聯網產品       

    現在不僅有超級多的送餐app、網站，還有與私廚有關的各樣產品，甚至是針對食材供應商的網上商城，其實這只是開始，這些產品還會更新變化，其他方面的產品也將陸續上線，這位對餐廳酒店來說是挑戰，也是商機，餐飲互聯網產品是2016年甚至是未來最大的趨勢。