質料：羊蝎子3斤，大蔥4大段、姜4片，重慶火鍋底料、桂皮一塊、丁香10粒、香葉4片、干辣椒2個。花椒、小茴香、白胡椒粉、孜然、枸杞適量。植物油、鹽、醬油、料酒、白開水適量。
1、羊蝎子剁成塊。先用涼水浸泡出血水，肉色變白即可，最好泡一整夜。
2、羊蝎子焯水。去除血沫撈出備用。
3、炒鍋放入適量的植物油，把蔥姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香葉炒至出香味。
4、根據個人私家口味，下入重慶火鍋底料一起翻炒。若不想吃太辣的，就只放一點點。
5、放入焯好水的羊蝎子翻炒，多多翻炒一下子。
6、加兩個辣椒，另有適量的白胡椒粉、孜然、枸杞、醬油、料酒后，加白開水沒過羊蝎子，大火燒開。
7、去除血沫。
8、開鍋后換小火燉，我是燉了一個小時后放入適量的鹽，換大火煮開關火。先放鹽肉不愛爛安排至少4個小時讓骨頭進進味，這樣好吃。
9、吃的時間，在家用電磁爐比力方便。把羊蝎子放到電磁爐專用的鍋里，再倒上原湯，原湯過濾一下去除骨渣和香料渣，口感更好。都準備好了就加熱，等開鍋了就可以享受鮮味的羊蝎子了。
10、吃完肉，唆完骨，再涮上點本身喜好的蔬菜、粉條、面片等，隨本身心意就好。