羊蝎子是回民的傳統食品，從2001年起在北京開始火暴起來，至今郁勃不衰。有些人不停不吃羊肉，卻對羊蝎子情有獨鐘，羊蝎子本不是登大方的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭猛烈的都城餐飲市場占據一席之地，其緣故原由在于:一是羊肉是溫性的食品，屬于冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火鍋經濟實惠，得當差別的人群，可以說男女老幼、繁華貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近來幾年羊蝎子火鍋的做法有革新，風姿、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等差異風姿得當差別的人群。別的，和牛肉相比，羊肉是比力寧靜的食品，不容易使人發胖。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩。
從營養角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之成果。
其次，羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子顛末永劫間的燜，有利于促進鈣的汲取，到達補鈣的成果。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對事情、學習委頓困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老小皆宜，四序均享的上乘鮮味佳肴。